مواد سرشار از گلوتن برای پیشگیری از سلیاک بشناسید!

مواد سرشار از گلوتن

مواد سرشار از گلوتن , چند وقتی است که اسم این گلوتن، در حد کلسترول و قند معروف شده و خیلیها درباره مواد غذایی و رژیمهای بدون گلوتن صحبت میکنند. اگر برای شما هم سوال شده که گلوتن چیست و در بدن چه کار میکند، با خواندن این مطلب میxadتوانید پاسخ مناسبی برای سوالxadهایتان پیدا کنید.

مواد سرشار از گلوتن

بحثهای زیادی درباره گلوتن مطرح شده، برخی افراد معتقدند که گلوتن ماده خطرناکی است و نباید از آن استفاده کرد، برخی دیگر از افراد هم هستند که دقیقا مخالف این طرز فکر را دارند و معتقدند که گلوتن یک واحد پروتئینی است؛

اما واقعیت چیست؟

حقیقت اینجاست که گلوتن یکی از اعضای کوچک خانواده پروتئینهاست که در موادی مانند :
جو، غلات و گندم پیدا میxadشود. از میان موادی که نام بردیم، گندم بیشتر از سایرین دارای گلوتن است.

چسبxadهای غذایی

– گلوتن خاصیت چسبندگی دارد. بله درست خواندهxadاید، اگر کمی گلوتن را ریشهیابی کنیم، به کلمه گلو میرسیم که در فرهنگ لاتین به معنای چسب است. امتحان این کار ضرر ندارد، اگر چند قطره آب به آرد اضافه کنید، پروتئینxadهای گلوتن یک ماده چسب مانندی ایجاد میxadکنند.
این ماده باعث ایجاد استحکام در خمیر آرد مxadشود و به آن قابلیت هضم شدن میدهد.

حساسیت به نان! مگه داریم؟

– گلوتن برای بعضی از افراد حساسیت ایجاد میxadکند، برخی از افرادی که به گندم حساسیت دارند هم در اصل به گلوتن حساس بودهxadاند؛ اما یکی از اساسی ترین بیماریxadها برای افراد حساس به گلوتن، بیماری سلیاک است.

این بیماری علائم مختلفی دارد، از مهمxadترین آنxadها میxadتوان به :
ناراحتیxadهای دستگاه گوارشی، نفخ، یبوست و اسهال اشاره کرد.

از دیگر علائم این بیماری میxadتوان به خستگی و کمخونی هم اشاره کرد اين علائم معمولا در اثر بیماریxadهای دیگر هم ایجاد میشوند،
پس نیازی نیست به خودتان سخت بگیرید، اول به پزشک مراجعه کنید و از بیماریxadتان آگاه شوید.

سلیاک را درمان کنیم

– سلیاک از رده بیماریxadهای خودایمنی است، بیماریxadهای خودایمنی به بیماریxad گفته میxadشود که سیستم ایمنی فرد به جای این که در مقابل میکروبxad ها و عوامل خارجی مقابله کند، به بافتxadهای داخلی بدن حملهxadور میxadشود. افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند،
در اصل سیستم گوارشی فرد به گلوتن موجود در بدن حملهxadور میشود.

سندروم IBS و نخوردن گندم

– یکی از مرسومxadترین سندرمxadxadهای ایجاد شده در روده افراد حساس به گلوتن، سندروم IBS است که باعث تحریک شدن روده فرد میxadشود. معمولا به افرادی که دارای این سندرم هستند، توصیه میxadشود که از خوردن گندم و خمیر دوری کنند.

چه غذاهایی حذف شود

– این توصیه را افرادی بخوانند که به گلوتن حساسیت دارند، منابع سرشار از گلوتن:
ماءالشعیر، پاستا، غلات، نان و جو هستند.
به طور کلی اقلام خوراکی که مواد اولیه آنxadها از مخمر ساخته شده است، گلوتن دارند. افرادی که باید رژیم گلوتن بگیرند، بهتر است که این مواد غذایی را از لیست خوراکیxadهای روزمرهشان حذف کنند.

دکتر سلام